其实猪肉的种类有很多种，有五花肉、有里脊肉、还有后腿肉、臀尖肉等等，做不同菜的时候需要的肉不同，但是如果我们只是炒菜的话建议大家购买猪前腿的肉，这部分瘦肉多，肉质鲜嫩弹牙，非常适合炒着吃。相信很多人都知道动物的哪一个部位的活动量大、运动多，哪个部位的肉质就会非常的鲜嫩细致，吃起来的味道和口感也就---了。猪是一种非常懒的动物，全身肥肉比较多，只有四肢的位置因为活动量大的原因所以很少有肥肉出现，四肢当中又属两只前腿着力，肉质也是好的。虽然说前腿的肉---，大家喜欢买，但是大家有没有发现在肉---挑选猪肉的人很少说前腿肉，因为在猪肉当中它有一个特殊的名称，那就叫前槽，大家只要问老板前槽肉多少钱就够了，要在买肉的时候如果说前腿肉可是要被人们笑话的哦。

苦瓜腱肉

原料

苦瓜，碎肉，胡萝卜，猪腱肉，冬菇，葱，生粉，油，

生抽，盐

做法

1.把苦瓜洗干净，切厚段。

2.把瓜瓢去掉。

3.把水装在一锅里，开火等水开了。

4.放油和苦瓜在开水里煮5-10分钟。

5.捞出苦瓜冲冷水。

6.擦干苦瓜里的水。

7.在苦瓜里面抹一层生粉。

8.肉馅中加入盐，生抽，冬菇，胡萝卜，猪腱肉，碎肉，葱。然后搅拌。

9.把肉馅放进苦瓜圈里。

10.用平底锅煎到金黄色，美味的苦瓜拌肉饼就做好了！！

枸杞滑熘肉片

肉片300克，黄瓜1根，冬笋200克，木耳、枸杞、葱、姜、蛋清、盐、高汤、糖、料酒、香油、水淀粉、油各适量

1．将枸杞泡发，黄瓜、冬笋切片；肉片中加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀备用。

2．将坐锅点火，倒入适量油，油热后加入肉片滑散至熟捞出。

3．锅中留底油，放入葱、姜煸香，加入枸杞、肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒。

4．加盐、料酒、高汤精调味，加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。